Category: リーフティー
この美しくバランスの取れた日本のリーフグリーンティーは、最高級の玉露の葉と茎から作られています。坂本家の小さくても伝説的な有機農園から仕入れています。
雁ヶ音は「野生のガチョウ」と訳されます。それはおそらく、緑の葉に対する茎の淡い色が、木の枝に止まっている野生のガチョウのように見えるからです。
茎茶、くき茶、または棒茶としても知られています。
Steeped this at a lower temp than my usual greens and the broth came out silky-sweet, almost savory, with none of the bitterness I get from cheaper stems. The fact that it’s from a small organic family farm really comes through in how clean and layered the flavor is, and I’ve already reordered a big
The stems and leaves make for a surprisingly smooth, almost brothy cup that’s nothing like the grassy bitterness I usually get from green tea. A single teaspoon easily gives me three solid, sweet infusions before it starts to fade.
That first steep tastes like liquid umami, so smooth and sweet you’d never guess it’s a stem tea. Even the third brew kept that lovely gyokuro depth, and the leaves are so fine they barely take any time to unfurl.
