Matcha cérémonial japonais

Un thé matcha biologique en feuilles libres de première qualité, provenant de la préfecture de Kagoshima au Japon.

Confectionné à partir de la seule première récolte tendre du cultivar Saemidori, les champs sont ombragés vingt à quarante jours avant la récolte, ce qui fait exploser les feuilles en L-théanine et chlorophylle supplémentaires. La cueillette qui en résulte (uniquement les feuilles les plus jeunes et les plus fines) est ensuite étuvée pour arrêter l'oxydation, puis séchée. Le produit obtenu est appelé tencha (littéralement « thé à moudre »).

Ce précieux tencha est ensuite débarrassé de ses nervures et de ses tiges, puis broyé à l'aide de meules en céramique traditionnelles pour obtenir une poudre fine. Ce façonnage méticuleux donne un thé d'une grande profondeur et d'une grande intensité.

Ce matcha de qualité cérémoniale est destiné à être fouetté ; nous recommandons de l'infuser avec de l'eau plutôt qu'avec du lait pour apprécier toute la profondeur de sa saveur.